Kochen verschmutzt Ihr Zuhause und erhöht Ihr Gesundheitsrisiko – eine bessere Belüftung hilft jedoch

Die meisten von uns werden mehr als zwei Drittel ihres Lebens zu Hause verbringen. Aber auch in Innenräumen sind viele Menschen immer noch gefährlicher Luftverschmutzung ausgesetzt – ein Großteil davon entsteht durch das Kochen.

Lebensmittel, die beim Kochen verbrannt, angebraten oder geschmort werden, können winzige Partikel erzeugen, die als Feinstaub (PM2,5) bezeichnet werden. Selbst Essensreste, die sich im Backofen oder auf dem Herd ansammeln, erzeugen beim Verbrennen feine Partikel. Untersuchungen haben ergeben, dass Sie bei der Zubereitung eines Bratenessens etwa dreimal mehr Feinstaub ausgesetzt sein könnten, als wenn Sie durch Indiens verschmutzte Hauptstadt Neu-Delhi laufen würden.

Beim Einatmen können diese Partikel das Herz und die Lunge beeinträchtigen, Asthmasymptome verschlimmern, zu einer verminderten Lungenfunktion und Reizungen der Atemwege beitragen und das Risiko eines Herzinfarkts erhöhen. Im Jahr 2019 wurden weltweit rund 2,3 Millionen Todesfälle durch langfristige Belastung durch Luftverschmutzung in Haushalten verursacht.

Viele Länder modernisieren ihren Wohnungsbestand, um den CO2-Ausstoß zu reduzieren. Die irische Regierung hat beispielsweise versprochen, bis zum Ende des Jahrzehnts eine halbe Million Haushalte nachzurüsten. Die Sanierung von Häusern bietet Millionen von Menschen die Möglichkeit, sowohl die Raumluftqualität zu verbessern als auch den Energieverbrauch zu senken.

Da Häuser jedoch durch Nachrüstungen luftdichter werden, muss die Belüftung ordnungsgemäß gesteuert werden und darf nicht ausschließlich darauf basieren, dass Luft in das Gebäude eindringt, um die Konzentrationen von Luftschadstoffen zu verdünnen. Ohne entsprechende Belüftung könnte verhindert werden, dass die beim Kochen entstehenden Schadstoffe in die Atmosphäre gelangen.

Häuser in Westeuropa sind seit langem auf natürliche Belüftung angewiesen, daher erfordert die Umstellung auf luftdichte Häuser von ihren Bewohnern einige Umstellungen im Leben.

Im Zuge der Nachrüstung werden Häuser häufig mit mechanischen Lüftungssystemen ausgestattet. Dies kann so einfach sein wie eine Dunstabzugshaube in der Küche oder ein Abluftventilator im Badezimmer. Einige Häuser werden jedoch stattdessen mit einer umfassenden Heizungs-, Lüftungs- und Klimaanlage ausgestattet sein, die Außenluft ansaugt und reinigt, bevor sie gekühlt oder erwärmt wird.

Eine Dunstabzugshaube ist ein Baldachin, der den Kochbereich mit einem eingebauten Ventilator abdeckt, der Luft durch eine Reihe von Filtern ansaugt, bevor er sie nach außen abgibt. Die Verwendung Ihrer Dunstabzugshaube ist eine der effektivsten Möglichkeiten, die Belastung durch Feinstaub beim Kochen zu reduzieren. Untersuchungen haben ergeben, dass Sie beim Kochen mit einer Dunstabzugshaube etwa 90 % weniger PM2,5 ausgesetzt sein könnten als ohne Luftabsaugung.

Allerdings kann das Benutzerverhalten ihre Wirksamkeit und die Funktionsfähigkeit des Lüftungssystems einschränken.

Letztes Jahr haben wir 14 irische Häuser untersucht, die mindestens 12 Monate zuvor nachgerüstet worden waren. Wir haben festgestellt, dass Dunstabzugshauben, die den entsprechenden Vorschriften entsprechen, immer noch häufig nicht bestimmungsgemäß verwendet werden.

Wir stellten außerdem fest, dass die Hälfte der befragten Hausbesitzer nicht wusste, wie sie ihr Lüftungssystem richtig nutzen sollten. Sie sagten, der Hauptgrund dafür sei ein schlechter Übergabeprozess gewesen, da die Informationen zum Betrieb dieser Systeme als unzureichend erachtet wurden.

Unsere Studie ergab, dass 70 % der befragten Hausbesitzer nicht wussten, wie sie das Lüftungssystem ihres Hauses warten sollten, um sicherzustellen, dass es weiterhin effektiv funktioniert. Mangelnde Wartung kann dazu führen, dass die Lüftungsanlage laut wird und die Nutzungsbereitschaft sinkt.

Die meisten Hausbesitzer waren sich der Quellen und Gesundheitsrisiken der Feinstaubbelastung in Innenräumen und deren Zusammenhang mit dem Kochen nicht bewusst. Es ist seit langem ein Anliegen, dass die Bewohner besser über die Risiken der Luftverschmutzung in Innenräumen informiert werden müssen.

Es gibt jedoch einige einfache Tipps, die Menschen befolgen sollten, um die Belastung durch schlechte Luftqualität beim Kochen zu reduzieren.

Speisereste, die auf dem Kochfeld haften, beginnen zu brennen, sobald das Kochfeld eingeschaltet wird. Sobald Sie mit dem Kochen beginnen, erhöht sich daher Ihre Belastung durch Schwebeteilchen.

Wenn Sie also eine Dunstabzugshaube haben, schalten Sie diese ein, bevor Sie mit dem Kochen beginnen, und lassen Sie sie nach dem Ende des Kochens noch 10–15 Minuten lang laufen. Auf diese Weise ist es unwahrscheinlich, dass die Partikelkonzentration auf ein unsicheres Niveau ansteigt, und sie verschwinden schnell, sobald Sie mit dem Kochen fertig sind.

Die Dunstabzugshaube entfernt Partikel, die an den hinteren Ringen eines Kochfelds entstehen, leichter als an den vorderen Ringen, wo mehr Schadstoffe in den Raum gelangen können. Der Einsatz von Backbrennern oder Herdplatten ist daher eine wirksame Möglichkeit, die Belastung durch schädliche Schadstoffe in der Raumluft zu verringern.

Sie können Ihre Dunstabzugshaube sogar mit PM2,5-Sensoren koppeln, um Ihre Belastung weiter zu reduzieren. Diese Sensoren alarmieren den Schadstoffgehalt und ermöglichen eine intelligente Steuerung der Dunstabzugshaube, sodass sie beispielsweise zu bestimmten Zeiten eingeschaltet wird oder wenn der PM2,5-Wert einen bestimmten Schwellenwert erreicht.

Ebenso wichtig ist es, dass Ihre Dunstabzugshaube jährlich von den Installateuren überprüft und gewartet wird. Wie bei der Wartung Ihres Autos oder Ihres Heizkessels stellt die jährliche Wartung Ihres Lüftungssystems sicher, dass es weiterhin effektiv funktioniert.

Das Kochen zu Hause kann unsere Belastung durch schädliche Luftschadstoffe erhöhen. In energieeffizienten Häusern müssen die Menschen darüber informiert werden, wie sie ihr mechanisches Lüftungssystem am besten nutzen können, um eine solche Belastung zu vermeiden. Die Anpassung an diese Systeme wird einige Zeit in Anspruch nehmen, aber mit ein paar einfachen Tipps und Informationen können wir unsere Gefährdung reduzieren.

Asit Kumar Mishra, Postdoktorandin, Universität Galway und Marie Coggins, Dozentin für Expositionswissenschaft, Universität Galway

Dieser Artikel wurde von The Conversation unter einer Creative Commons-Lizenz erneut veröffentlicht. Lesen Sie den Originalartikel.